Hornos de brasa para hostelería

Los hornos de brasa se han convertido en tendencia en los últimos años en cualquier restaurante. No en vano, tanto todas las funcionalidades que ofrece como el sabor que consiguen aportar a la comida que en ellos se prepara, los han convertido en un elemento indispensable dentro del mundo de la restauración. Si quieres conseguir el tuyo, ponte en contacto con un experto en equipamiento y montaje para hostelería para que te asesore sobre cuál es el que más te conviene.

Tipos de hornos de brasa

Un horno de brasa es una mezcla entre un horno tradicional y una barbacoa. Se fabrican en acero fundido y se aíslan para evitar escapes de calor y de humo dentro de la cocina. Son perfectos para preparar carne, ya que aportan un aspecto, una textura y un sabor increíbles. Pero también se pueden usar para otras comidas como pescados, verduras y postres.

Con las grasas se pueden alcanzar los 500º C lo que ayuda a que la comida se prepare mucho más rápido que en una parrilla tradicional. Se pueden cocinar alimentos tanto con leña, como con coco o con carbón. Dependiendo del método elegido se aportará un resultado y sabor diferente a la comida.

Existen hornos de distintas características y tamaños dependiendo de las necesidades de cada restaurante, aunque todos ellos cuentan con una puerta de cristal que resiste temperaturas muy elevadas y que ayuda a ver lo que se está cocinando sin necesidad de abrir el horno. También cuentan con un cajón recoge cenizas y grasas y con unos utensilios básicos como pinzas, atizador de carbón y cepillo de púas.